不同干燥方式對(duì)菠菜粉分散性的影響：

分散性反映粉體的溶解速度，與粉體的復(fù)水性相似，分散性是測定干燥蔬菜粉zui為重要的指標(biāo)之一；

分散性好的果蔬粉可以直接生產(chǎn)速溶果蔬營養(yǎng)粉或?qū)⑵涮砑拥狡渌称分小?/span>

不同干燥方式得到的干制菠菜粉的分散性由好到壞依次是噴霧干燥、真空干燥、熱風(fēng)干燥。

根據(jù)Ｑ＜0.05的標(biāo)準(zhǔn)，噴霧干燥、真空干燥、熱風(fēng)干燥方式得到的菠菜粉的分散性都較好。