我國具有發展峰業的資源優勢，近年來蜂蜜產量穩步增長，中國蜂蜜生產和出口量穩居第yi位。

但無論是國內還是國外消費的主要是原料蜂蜜，在品種和運銷方面顯得單調和不便，尤其在市場，主要靠低廉的價格贏得市場，利潤并不高，而且外銷還時常受阻，價格不穩定，波動較大。因而通過對蜂蜜產品深加工，能增加蜂蜜產品的種類、用途，起到穩定提升市場銷售量，穩定蜂蜜價格等作用。

粉末狀蜂蜜同液太蜂蜜一樣可作為甜味劑使用，具有強化其他風味的功能，可在一定范圍內替代液體蜂蜜。粉末狀蜂蜜可避免了液體蜂蜜的浪費（無法*從容器中傾倒），易于攜帶，食用方便，適合現代人繁忙的生活節減。

另外，蜂蜜粉避免蜂蜜的發酵，延長了保存時間，減少儲存空間，運輸更方便。可以與液體1:1混合使用，也可與其他干組分混合。廣泛適用于嬰兒食品，外用護膚品，醫藥糖衣，健康食品，調味品，干混料，醬油，飲料等等。蜂蜜粉作為一種新的營養型食品，將會越來越普及。

因此開發一種較高蜂蜜含量、易儲藏使用的固體蜂蜜產品是有意義的。噴霧干燥法干燥蜂蜜具有連續性，實際干燥溫度低，產品風味、營養損失較少等特點，因而考慮應用噴霧干燥法制備固體蜂蜜。