噴霧干燥進風溫度過低或過高都不利于微膠囊的形成。進風口溫度對微膠囊的包埋效率沒有太大影響，而產率受其影響；進風溫度的升高使粉末平均粒徑降低，出風溫度的升高對平均粒徑無太大的影響。

進風口溫度：

選擇180℃進風口溫度為*。

這是由于進風溫度低，囊壁表面水分蒸發(fā)的速率慢，導致產品水分含量高而容易粘壁；進風溫度過高，水分蒸發(fā)過快，囊壁表面形成小凹坑導致包埋效率降低。

出風口溫度：

出風口溫度100℃的包埋效率比90℃和110℃的高，而產率隨著出風溫度的升高而增大。

這是由于提高出風溫度可縮短降速干燥過程，有利于形成更加致密完整的囊壁，降低薄荷醇的損失，從而提高微膠囊的包埋效率和產率。但是出風溫度過高，會導致微膠囊囊壁過熱而開裂，降低包埋效率。出風溫度低會導致囊壁的濕含量增大，從而導致包埋效率降低，而且微膠囊表面水分含量增加容易發(fā)生產生粘壁現(xiàn)象。